Ratatuj (Ratatouille), možda ste čuli za ovo ime iz popularnog animiranog filma, ali jeste li se uživo susreli sa ovim ukusnim francuskim specijalitetom?
Ovaj tradicionalni vegetarijanski specijalitet iz francuske gastronomije osvaja srca ljudi širom sveta.
U ovom članku ćemo istražiti istoriju i poreklo Ratatuja, njegove osnovne sastojke, i kako ga možete lako pripremiti kod kuće.
Neophodno je da se upoznate sa ovim jelom da biste shvatili zašto je ono srce francuske gastronomske tradicije i zašto čak i oni koji nisu ljubitelji povrća ne mogu odoleti njegovom ukusu.
Istorija i poreklo jela Ratatuj
Ratatuj ima bogatu i zanimljivu istoriju koja seže unazad vekovima. Ovo jelo, koje danas zauzima posebno mesto u francuskoj kuhinji, smatra se da potiče iz provansalske oblasti.
Prvi recept pojavio se u knjizi recepata iz 1778. godine, i od tada se prilagođavao i usavršavao. Uz paradajz, crni luk, tikvice, papriku i beli luk, originalni recept podrazumevao je i maslinovo ulje kao osnovni sastojak.
Kulinarska tradicija u Francuskoj
Francuska kulinarska tradicija je bogata i raznolika i Ratatuj je njen odličan primer. Jela sa povrćem odražavaju jednostavnost, ali i sofisticiranost francuske kuhinje.
Provansalsko bilje igra važnu ulogu u dobijanju pravog ukusa ovog jela.
Moderni kuvari širom sveta prilagođavaju ovaj recept i često eksperimentišu sa različitim tehnikama kuvanja.
Uticaj sezonskog povrća na recept
Jedna od glavnih karakteristika je upotreba svežeg, sezonskog povrća. To dodaje poseban ukus i kvalitet jelu, čineći ga popularnim među ljubiteljima povrća.
Sezonski povrće uključuje paradajz, tikvice, papriku i patlidžan, a svaka varijacija recepta donosi novu dimenziju ukusa.
Kroz vekove, ovaj recept je evoluirao, uz dodatke kao što su bundeva, krompir i čak sirevi kao mocarela, što obogaćuje ovo jelo i čini ga jednim od najpoznatijih jela sa povrćem iz francuske kuhinje.
Dobro, šta je Ratatuj
Ovo tradicionalno francusko jelo je poreklom iz regije Provansa i veoma je popularno kako zbog šarenila, tako i zbog bogatog ukusa.
Osnovni sastojci
Osnovni sastojci su sledeći: velika tikvica, manji patlidžan, crvenq paprikq, paradajz, beli luk, bosiljak, so, biber i maslinovo ulje.
Mogu se dodati i drugi sastojci kao što su crni luk, zelene i žute tikvice, ali osnova ostaje istq.
Kvalitet jela zavisi od svežine povrća, što doprinosi intenzitetu ukusa svakog sastojka.
View this post on Instagram
Priprema i način kuvanja
Priprema počinje seckanjem povrća na kolutove ili na kockice – vaš izbor!
Paradajz se krčka sa belim lukom i bosiljkom oko 10-15 minuta, time se stvara baznost u u kusu.
Pre stavljanja u rernu, povrće može biti složeno po sosu ili krčkano zasebno na laganoj vatri kako bi se postigla željena tekstura.
Preporučeno vreme pečenja je oko pola sata na temperaturi od 200°C.
Hrana se može dodatno začiniti po izboru i poslužiti kao samostalno jelo ili uz meso, baget, ribu ili sir.
Prijatno!
Ratatuj je više od običnog jela – on je simbol francuske kulinarske tradicije i poštovanja prema svežem, sezonskom povrću.
Ovaj jednostavan, ali sofisticiran recept oslikava suštinu mediteranske kuhinje i pruža bogatstvo ukusa koje može zadovoljiti i najprobirljivija nepca.
Bez obzira da li ga pripremate kao glavno jelo, prilog ili umetnički aranžiranu vegetarijansku opciju, ratatuj je savršen primer kako pažljivo odabrani sastojci i jednostavne tehnike mogu stvoriti pravo gastronomsko remek-delo.
Sa svakim zalogajem, ovo jelo donosi duh Provanse na vaš sto, a njegova jednostavnost i dubina ukusa su razlog zašto ga obožavaju ljudi širom sveta.